Jessie's 浪漫幸福生活

　　從今年入冬以來，我就一直唸唸不忘的想做一鍋蒜台燒肉來解嘴饞，有些人可能不太清楚蒜台是什麼？其實它就是蒜頭的花莖，因為一株大蒜只有一隻花莖，把這花莖抽出來，那麼這株大蒜就不會結蒜頭了。因此，蒜台的價格可是比肉還高昂，在我眼裡算得上一種高貴的蔬菜，但是它所蘊含的美味，讓我這不愛吃蒜頭的人，都無法抵抗它的魅力。但可能今年暖冬的關係，跑了好幾回市場，都說台灣的蒜台還沒上市，終於在今天讓我買到了，一斤索價90元，可我還是高高興興的付了錢，把它捧回家。因為蒜台的產季非常的短，大概就在新蒜上市前後，過了這村就沒這店，要吃台灣產的蒜台，還真得把握機會。

　　蒜台料理的方式有很多種，可以包蒜台水餃，也可以清炒或炒肉絲，但是我偏愛拿來燒肉，拿些肉汁澆淋在白飯上，轉眼可以嗑掉一大碗，這是唯一一道可以讓我無視肥滋滋的五花肉而大口扒飯的下飯菜吧！

　　醬牛肉算是北方的一道家常料理，牛肉醬好後，看是要當小菜吃，還是做牛肉拌麵、牛肉捲餅等等，吃法可以自由變化。口味各家有所不同，主要差在所下的香料份上，下的料不同，最後呈現出來的風味也就不太一樣，這大概是辛香料最神奇有趣的地方。

　　要做醬牛肉，這牛肉以牛腱最佳，但牛腱又有分為一般腱子和花腱二種，一般牛腱是肉多筋少，二者涇渭分明；而花腱則是肉中帶筋，分佈均勻，就像盛開的花朵似的，美極了。我做醬牛肉，偏好用本土新鮮牛肉的花腱，事實上我也用過澳洲的一般牛腱，但風味差得遠了。或許，食材只要新鮮，做出來的料理差不到哪兒去，但就牛肉這品項，所需付出的成本代價可是2、3倍之高，哇！乖乖，也只有自個兒家裡食用的才捨得下如此重本吧！