從今年入冬以來，我就一直唸唸不忘的想做一鍋蒜台燒肉來解嘴饞，有些人可能不太清楚蒜台是什麼？其實它就是蒜頭的花莖，因為一株大蒜只有一隻花莖，把這花莖抽出來，那麼這株大蒜就不會結蒜頭了。因此，蒜台的價格可是比肉還高昂，在我眼裡算得上一種高貴的蔬菜，但是它所蘊含的美味，讓我這不愛吃蒜頭的人，都無法抵抗它的魅力。但可能今年暖冬的關係，跑了好幾回市場，都說台灣的蒜台還沒上市，終於在今天讓我買到了，一斤索價90元，可我還是高高興興的付了錢，把它捧回家。因為蒜台的產季非常的短，大概就在新蒜上市前後，過了這村就沒這店，要吃台灣產的蒜台，還真得把握機會。
蒜台料理的方式有很多種，可以包蒜台水餃，也可以清炒或炒肉絲，但是我偏愛拿來燒肉，拿些肉汁澆淋在白飯上，轉眼可以嗑掉一大碗，這是唯一一道可以讓我無視肥滋滋的五花肉而大口扒飯的下飯菜吧！
醬牛肉算是北方的一道家常料理，牛肉醬好後，看是要當小菜吃，還是做牛肉拌麵、牛肉捲餅等等，吃法可以自由變化。口味各家有所不同，主要差在所下的香料份上，下的料不同，最後呈現出來的風味也就不太一樣，這大概是辛香料最神奇有趣的地方。
要做醬牛肉，這牛肉以牛腱最佳，但牛腱又有分為一般腱子和花腱二種，一般牛腱是肉多筋少，二者涇渭分明；而花腱則是肉中帶筋，分佈均勻，就像盛開的花朵似的，美極了。我做醬牛肉，偏好用本土新鮮牛肉的花腱，事實上我也用過澳洲的一般牛腱，但風味差得遠了。或許，食材只要新鮮，做出來的料理差不到哪兒去，但就牛肉這品項，所需付出的成本代價可是2、3倍之高，哇！乖乖，也只有自個兒家裡食用的才捨得下如此重本吧！
前一陣子在火車上聽到婆婆媽媽們有志一同的對結婚甘苦這件事大書特書，恰巧最近這幾年，我身邊的好友一個個棄我而去地高唱結婚進行曲，就在今年一月底結婚的好友婚宴上，我開口問起另一個去年結婚的好友「結婚好嗎？」，她楞了一下，笑著回我「有好有壞啦！」，我聽了淡然一笑，沒再接下去！
有天與結婚三四年的小石在MSN上聊起這事來，我說其實我想問的是「你後悔結婚嗎？」，沒想到小石毫不猶疑的回答「後悔死了！」，「我現在都勸人不要結婚，同居就好！」哇！讓人好生震撼啊！她說她覺得先生不盡理想，但世上本就沒有完人，更何況先生不是你自己挑的嗎？她很哀怨的說「難道我說我錯了，就可結束嗎？」的確，即使是在觀念開放的今天，婚姻的存在依然有其不可磨滅的意義，我們不該也不能輕率的結束它。
所有玩麵糰的人基本上都離不開醒麵布和發酵布這二種既基本又重要的工具，醒麵布主要的功用是麵糰在短時間的靜置、鬆馳時，將醒麵布揉濕後擰乾覆蓋在麵糰上，以防止麵糰乾燥之用，有些人會用乾淨的溼毛巾替代；而發酵布則是麵糰整型後到進烤爐前的發酵使用，主要是透過醒麵布做出布稜，將麵糰一個個隔開，以防止麵糰發酵膨脹後沾黏在一起。
透過以上的描敘可知，醒麵布不必太大塊，可以蓋住麵糰就行，材質以純綿布為佳；而發酵布必須有足夠的長度，才能折出需要數量的布稜，材質以厚胚布為佳，根據這樣的原則，我上布行找到需要的棉布及胚布，選則薄棉布及厚胚布，材質見下圖。
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